一个装有油和水的容器被一层薄薄的磁化颗粒离隔，这引起了一组化学工程师的兴味sesese，他们在搅动时呈现出出东说念主预料的“希腊瓮”格式。

“我念念‘这是什么东西？’，”马萨诸塞大学阿姆赫斯特分校的连络生安东尼·雷克回忆说念，他作念了所有这个词化学学生齐可爱作念的事，把具故道感性质的材料搀杂在一说念，望望会发生什么。

“是以，我在高分子科学与工程系的大厅里走来走去，敲开素养们的门，问他们是否知说念发生了什么。”

对材料的分析标明，轻飘磁珠之间的互相作用与不混溶液体之间的名义张力一说念起作用，将搀杂物拉向热力学时常退却的地点，淌若莫得一丝磁性的话。

固然，这一发现现在还莫得明显的诈欺sesese，但这种搀杂物的不同寻常的格式过火对外部磁场的响应，可能会为将来的连络东说念主员和工程师提供一种调度乳剂结构特色的新要领。

油和水不是最佳的一又友。你不错开合自若地组合和摇动 —— 晨夕，这两种物资将分说念扬镳，再行酿成不同的层，这是由热力学能量流与分子键的诱骗和摒除所决定的。

任何崭露头角的大厨齐知说念，有许多要领不错让脂溶性和水溶性液体搀杂得更久一些。乳化剂，如蛋黄中的卵磷脂，不错当作一种化学支吾家，将物资纠合成一种令东说念主散逸的搀杂物，就像你最可爱的沙拉酱不异光滑一致。

皮克林乳化响应罢黜一种逍遥搀杂物的要领，在两相之间插入一层薄皮，将至少一种流体破灭成轻飘的气泡，这些气泡不错更逍遥地漫衍在另一种流体中。

从工夫上讲，安东尼·雷克的施行室沙拉酱罢黜了皮克林乳液的规章，它含有自来水和微极性有机溶剂，以及小数磁化的镍颗粒，大小约为5至15微米和20纳米。

漫衍在水中的镍颗粒上涨到名义，在有机溶剂界面下方酿成一个二维“皮肤”，就像皮克林乳化剂在含水液体和油之间的作用不异。把搀杂物摇一摇，这三种材料就会像蛋黄酱不异均匀地悬浮起来。

但事实并非如斯。在液体热力学所决定的张力下，磁性粒子被拉成一个分支网，在均衡景况下将通盘搀杂物拉成一个不屈衡的沙漏状结构。

在显微镜下不雅察和推断机模拟，模拟了所波及的力，提供了一幅理会的图片，显现了酿成不寻常格式的磁互相作用的复杂组合，这抵制了乳化的发生。使用磁铁，连络东说念主员不错改动领域并改动骨灰盒的格式。

团员物科学家David Hoagland说：“当你畸形仔细地不雅察酿成水和油之间领域的磁化镍的单个纳米颗粒时，你不错获得对于不同时势若何拼装的畸形注目的信息。”

“在这种情况下，粒子被热烈磁化，以致于它们的拼装滋扰了热力学定律所形色的乳化经过。”

这项连络发表在《当然物理学》杂志上。

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